Gelato al forno - Cupcakes mangia tutto

In occasione del compleanno della mia seconda figlia, ho voluto provare a fare questi cupcake che avevo visto le foto su pinterest ed ecco cosa ho fatto. 

Base per cupcakes al limone con crema al burro alla vaniglia

Ingredienti per 35 cupcakes:

300 gr. di farina 00

150 gr. di fecola di patate

345 gr. di burro

375 gr. di zucchero semolato

240 gr. di latte

5 uova

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 gr.)

La scorza grattugiata di un limone

1\2 cucchiaino di sale

Come pirottini ho usato delle cialde per gelato a forma di cestini, ecco perché il nome di gelato al forno.

Ingredienti per la crema di burro alla vaniglia:

450 gr. di zucchero a velo

110 gr. di burro ammorbidito

3 cucchiai di latte

3 cucchiai d’estratto di vaniglia

Preparazione:

Nella ciottola del frullatore o planetaria, mettete il burro a pezzetti e facciamo andare la macchina in modo che si ammorbidisca dopo circa un minuto iniziamo ad aggiungere lo zucchero a più riprese sino a quando viene incorporato,

 adesso aggiungiamo le uova una ad una aspettando prima di aggiungere l’altro se non è incorporato il precedente, dopo le uova aggiungiamo la scorza grattugiata del limone, 

nel frattempo setacciamo le due farine e il sale insieme, adesso incorporiamo le farine in più riprese aggiungendo poco alla volta anche il latte, per ultimo aggiungiamo il lievito. 

L'impasto è pronto

 Accendiamo il forno a 175 °C in modalità statica, riempiamo per ¾ il cestini di cialda e posizioniamoli in una placca da formo e inforniamo per 25 minuti circa,

prima di toglierli dal forno fate la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Appena sfornati

 

Preparazione della crema al burro:

Nella ciotola del frullatore o della planetaria mettiamo il burro ammorbidito e facciamo andare la macchina, poi aggiungiamo lo zucchero a velo la vaniglia e il latte quando il composto sarà completamente amalgamato siamo pronti per decorare i nostri dolci, mettiamo il composto in un sacchetto da pasticcere con la bocchetta che più vi piace.

Cupcakes finiti