Bianchinus (Meringhe)

I bianchinus sono uno dei dolci che mi e sempre piaciuto sia per la dolcezza, la semplicità degli ingredienti e per la leggerezza in peso.

Ingredienti:

100 gr di zucchero

1 albume fresco a temperatura ambiente per ogni 100 gr di zucchero.

Un pizzico di sale

Mandorle a pezzetti tostate a piacere

Diavoletti per la decorazione

Preparazione

Tagliare le mandorle a pezzetti e farle tostare, lasciarle raffreddare.

Montare con un frullatore elettrico o planetaria gli albumi a neve con il pizzico di sale e metà dello zucchero, quando montano aggiungete piano piano lo zucchero rimasto, e continuate a montare sino a quando prendendone un cucchiaio e capovolgendo il cucchiaio la montata non deve muoversi, se questo non succede continuate a frullare, una volta che la massa ha raggiunto la consistenza giusta aggiungete le mandorle tostate e amalgamate tutto il composto, adesso aiutandovi con due cucchiai formate i bianchini su una teglia foderata con la carta forno e decorare a piacere con i diavoletti, infornate in forno massimo 90 / 100 °C per 1 ora / 1ora e mezza possibilmente con la porta del forno leggermente aperta, perché questi dolci non devono cuocere ma asciugarsi, trascorso questo tempo i dolci devono essere belli gonfi e rompendolo al centro è normale che rimanga umido.

 

 

Ciao a tutti alla prossima