Marigosusu o esse ricetta di Anna Maria Sarritzu

Questo era un dolce che faceva mia suocera che è venuta a mancare 7 anni fa, e un giorno visto che non avevo la ricetta l’ho chiesta alla mia maestra di dolci Anna Maria Sarritzu di Quartu Sant’Elena ed eccola qua, le foto si riferiscono a luglio 2011 in occasione del mio 25° anniversario di matrimonio

Marigosusu o esse decorati

Ingredienti:

1 kg di zucchero a velo

150 gr di mandorle amare pelate

150 gr di mandorle dolci pelate

4 albumi

Con queste dosi usciranno circa 130 pezzi

Per guarnire diavoletti.

Macinare finemente le mandorle e mischiarle con lo zucchero a velo poi aggiungere uno ad uno gli albumi impastando con le mani sino ad ottenere una sorta di pasta, l'impasto non deve essere troppo morbido, fare una sorta di grissini grossi circa un centimetro e adagiarli sulla teglia con la carta

forno disegnando delle esse lasciatele distanti perchè come vedete durante la cottura si gonfiano tantissimo, infornare in forno già caldo a 150 - 160 °C 15 / 20 minuti e comunque sino a quando incominciano a colorarsi, togliere la teglia dal forno e lasciarli raffreddare dopo potete staccarli, per la guarnizione spennellare la parte che volete abbellire con dell'albume e far cadere i diavoletti a piacere lasciare asciugare.

i dolci come si presentano appena cotti