Gavorrini

Un altro dolce sardo anche se poco conosciuto, infatti sono venuto a conoscenza di questo dolce un giorno parlando con un mio collega (di Dolianova) in ufficio, al che ho cercato in rete la ricetta e la trovai sul sito http://www.cookaround.com

Qualcuno potrebbe dire che è una rivisitazione dei cantuccini toscani, solo che questi hanno oltre alle mandorle anche i canditi.

Ingredienti:

10 uova (8 rossi e 2 intere)

500 gr di farina

400 gr di zucchero

200 gr di mandorle tostate

200 gr di frutta candita

La scorza grattugiata di un limone

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Tagliate a filetti le mandorle non troppo fini vanno bene tagliate in 3 tre pezzi nel senso della lunghezza e farle tostare leggermente. Sbattere le uova con lo zucchero con un frullatore elettrico, (meglio se avete la planetaria perché l’impasto alla fine diventa pastoso), sino a quando iniziano a schiumare, poi aggiungete la farina, le mandorle tostate, la frutta candita tagliata a pezzetti, la scorza grattugiata del limone e il lievito, dopo aver amalgamato bene (e con fatica se non avete la planetaria) tutti gli ingredienti, in una teglia foderata con la carta forno disponete l’impasto facendo dei salsicciotti di circa 6 cm di diametro lasciandoli distanti perché durante la cottura lieviteranno parecchio, spennellate la superficie con uovo sbattuto e infornate in forno statico già caldo a 200 °C per 25-30 minuti e comunque quando saranno dorati, togliete il dolce dal forno e tagliatelo a fette e ripassateli in forno per la biscottatura.

Gavorrini in cottura

 in questa foto si vedono le dimensioni che raggiungono durante la cottura, io qui avevo disposto l'impasto sulla teglia e al centro avevo messo sotto la carta forno, un cilindro per ottenere la separazione, le altre volte che li ho fatti, ho diviso l'impasto su due teglie facendo i salsicciotti come vi ho descritto in precedenza.

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Un consiglio visto che abbiamo usato 8 rossi d’uovo se vi va potete usare gli albumi per fare gli amaretti.